Strony związane z hasłem 'system haccp':

Sortuj po:

  • Księga haccp »

    System HACCP znaczy System Analizy Zagrożeń oraz Krytycznych Punktów Kontroli. Stanowi on zintegrowany zespół procedur, jakie są obowiązkowe do wdrożenia dla wszystkich zakładów zajmujących się produkcją oraz obrotem żywności. Wynika to z obowiązujących przepisów unijnych oraz są to tzw. wymagania higieniczne, jakich celem jest zapewnienie szeroko pojętego bezpieczeństwa produkowanej żywności.

    System HACCP opiera się na profesjonalnej dokumentacji zwanej także jak księga HACCP, jaka zawiera analizę zagrożeń zdrowotnych albo wyznaczone tzw. Krytyczne Punkty Kontroli. Powinna być ona na bieżąco uzupełniana, co wynika z działań podejmowanych w zakładzie, czy również ze zmiany przepisów prawa. Księga udostępniana jest do wglądu uprawnionym do kontroli służbom.

    Data dodania: 13 05 2022 · szczegóły wpisu »